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Galeria Lustosa. Curitiba/PR

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sexta-feira, 19 de maio de 2017

MASSA DE GRÃO DE BICO PARA EMPADÃO



Para quem adora empadão e não quer encarar toda aquela gordura da massa podre vai adorar essa receita de massa de grão de bico, que é super fácil e saudável e claro saborosa! Essa massa pode ser a base de empadão ou de quiches. O grão de bico é uma leguminosa, portanto é rico em proteínas, além disso também tem bastante magnésio, triptofano e vitaminas do complexo B, essa combinação de nutrientes ajuda a dar mais saciedade e melhorar o humor, sendo um antidepressivo natural. Segue a receita abaixo:

Ingredientes: 2 xícaras de grão de bico cozido em água (8 horas de molho na água + 20 minutos na panela de pressão), 1 colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva, 2 colheres de sopa de farinha de farinha de trigo ou de arroz

Preparo: escorra bem a água do cozimento. Amasse o grão de bico com um garfo ou com a mão mesmo. Misture a manteiga e a farinha até ficar uma massa bem homogênea. Espalhe com as mãos a massa no fundo e na lateral de uma forma redonda com o fundo removível ou em um pirex retangular, leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Coloque o recheio de sua preferência e leve ao forno médio por mais 20 a 30 minutos.

DICA: o grão de bico cozido e bem escorrido pode ser congelado. Congele a porção de 2 xícaras em um saquinho, pode ser congelado por até 3 meses.



SUGESTÕES DE RECHEIOS:

1.ALHO PORÓ
Ingredientes: 1 caixinha 200g de creme de leite (light ou zero lactose) ou de soja, conforme sua necessidade, 3 ovos, 1 alho poró (somente o talo fatiado), 100 g de queijo minas ou muçarela picado em cubinhos, pimenta do reino moída na hora.
Preparo: em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, o alho poró cortado em fatias bem fininhas e o queijo picado. Misture tudo e despeje sobre a massa. Asse por 40 minutos a 200 ºC.

2.RICOTA
Ingredientes: 150g de ricota esfarelada com a própria mão temperado com sal, pimenta, orégano ou manjericão fresco, 1 punhado de tomate cereja cortado em rodelas, 3 colheres de sopa de azeitona preta picada, 1 talo de alho poro fatiado em rodelas.
Preparo: misture todos os ingredientes e coloque em cima da massa. Salpique o queijo ralado. Asse em forno médio por 45 minutos ou até dourar.

sexta-feira, 12 de maio de 2017

PINHÃO: UM SUPER ALIMENTO DA ESTAÇÃO



O pinhão, semente da araucária, árvore típica da região sul do Brasil (principalmente do Paraná) é um alimento dos índios há milhares de anos, fazendo parte da história e da cultura no sul do Brasil. Hoje, além de fonte de pesquisa, é causa de militância em prol da conservação das araucárias, da coleta sustentável da semente e da sua inclusão na gastronomia.

O pinhão é um alimento típico do outono e inverno e nada melhor para nos aquecer nesses dias frios do que um pinhão cozido ou na chapa de um fogão a lenha!

Trata-se de um alimento calórico, mas devido ao alto teor de amido resistente passa a ser um alimento de índice glicêmico médio, ou seja, não eleva rapidamente os níveis de açúcar no nosso sangue. Ele é rico em inúmeros nutrientes, como a quercitina, um flavonóide que protege nossas artérias. Ainda contêm boas fontes de zinco, potássio, cobre e manganês.

As fibras do pinhão favorecem a eliminação de sais biliares, fazendo com que boa parte do colesterol não seja reabsorvido, o que diminui sua concentração no sangue caso ele esteja elevado.

Habitualmente consumimos o pinhão cozido em água na panela de pressão, mas ele também pode fazer parte de outras receitas típicas, como o entrevero, um cozido de carnes, verduras e pinhão, e a paçoca salgada, em que a semente é moída e misturada a carne-seca. Sopas, bolos, tortas, risoto, farofa de pinhão também são tradicionais.

Cada 100 g de pinhão cozido, mais ou menos 10 unidades, tem:
Energia (kcal)
177
Proteína (g)
3,31
Lipídios (g)
1,26
Carboidratos (g)
35,12
Fibras (g)
5,72

Portanto é só não abusar, comer com moderação, como tudo na vida! É sempre importante incluir alimentos regionais da estação em nosso dia a dia, dessa forma,estamos ingerindo nutrientes que promovem nossa saúde e melhoram nosso sistema imunológico. No inverno gastamos um pouco mais de energia para manter a temperatura do nosso corpo, por isso o pinhão é bem vindo. A Natureza é sábia, nos dá pinhão no inverno e não no verão, é só ficar de olho em quais são os alimentos mais atraentes, baratos e abundantes que saberemos o que é melhor para nossa saúde em cada estação do ano!

quarta-feira, 10 de maio de 2017

TORTA LEVE DE AVEIA





Por ser uma refeição rápida, não precisa ser nutricionalmente desequilibrada, pelo contrário, os lanches feitos em casa se tornam mais saudáveis pela possibilidade de escolha dos produtos ricos em fibras, verduras, proteínas magras e pela diminuição da gordura utilizada, o que os tornam menos calóricos, fornecendo saciedade e prazer.
Os prejuízos que os lanches na rua podem trazer à saúde estão mais ligados aos exageros no consumo de gorduras e à falta de certos nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais.
Um lanche ou torta nutricionalmente saudável precisa respeitar a composição adequada de nutrientes: carboidratos, proteínas, boas gorduras e fibras. Todos estes ingredientes devem estar presentes no lanche para dar saciedade e nutrição adequada.
Nesse mês vamos fazer uma sequência de postagens de tortas adequadas para o jantar, segue a primeira, bom apetite!

Ingredientes recheio:
  • 2 xícaras de aveia em flocos finos,
  • 4 tomates maduros e firmes picados,
  • 1 bandeja de cogumelos frescos fatiados ou 1 lata de atum ou 1 lata de sardinha ou sobras de frango picado,
  • 1 cebola picada.

Ingredientes massa: 5 ovos caipira, 1 xícara de azeite de oliva extra virgem, 2 dentes de alho amassados, 1/2 maço de cheiro verde picado, 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra), 1 colher de sopa de fermento químico, 1 colher de chá de sal marinho, pimenta do reino à gosto.

Preparo: misture os ingredientes do recheio e reserve. Bata os ingredientes da massa com o mix e depois misture com o recheio. Coloque em um pirex retangular untado com azeite de oliva e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.

Essa torta pode ser congelada por 3 meses.

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

MUFFINS DE BANANA, AVEIA E TÂMARAS





Essa receita é super fácil! Uma excelente opção de lanche e pode ser congelada.

Ingredientes:
  • 2 bananas maduras amassadas com o garfo
  • 2 ovos ligeiramente batidos com um garfo
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 4 tâmaras picadas
  • 1 xícara de aveia em flocos finos
  • 1 colher de chá de fermento

Preparo: misture as bananas com os ovos, o óleo, o mel, as tâmaras, a aveia e o fermento. Distribua a massa em 5 forminhas de muffins (cupcake) e leve ao forno (180 °C) pré-aquecido por 30 minutos.




sexta-feira, 19 de agosto de 2016

CREPIOCA COM BERINJELA



Crepioca
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de goma da tapioca
1 colher de quinoa ou amaranto em flocos
Óleo para untar a frigideira

Preparo: misture com 1 garfo ou bata tudo no mixer ou liquidificador. Aqueça uma frigideira com teflon, unte com óleo e coloque a massa, espere uns 2 minutos e vire para assar do outro lado (como uma panqueca).

Pasta de Berinjela
Ingredientes:
3 berinjelas
3 a 6 dentes de alho amassados
½ xícara de azeite de oliva extra virgem
Orégano
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal à gosto
Modo de Preparo: lave a seque as berinjelas, coloque-as em uma forma e leve ao forno em temperatura alta por 30 minutos. Abra a berinjela assada e raspe a polpa, pique e reserve. Em uma panela doure o alho no azeite de oliva, desligue a panela, acrescente e misture a berinjela, o orégano e o vinagre de maçã, acerte o sal e guarde em um vidro na geladeira. Pode ser servida como recheio de crepioca no jantar, acompanhando uma salada de folhas.

domingo, 17 de julho de 2016

BOLO DE BANANA COM AMARANTO (SEM FARINHA)




Ingredientes:
1 xícara de amaranto em flocos
3 colheres de sopa de mel
¼ de xícara de óleo de canola
2 bananas caturras bem maduras
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Canela em pó


Modo de Preparo: bata os ovos com o óleo e o mel em um mexer e reserve. Amasse as bananas com um garfo e misture todos os ingredientes. Coloque em uma forma untada, polvilhe canela em cima. Asse em forno médio por 30 a 40 minutos.

quinta-feira, 7 de julho de 2016

BOLO DE AMARANTO DE MIROONDAS




Esse bolo é super prático e delicioso.
Não tem glúten, é rico em proteína vegetal de alto valor biológico que se equivale ao whey protein, mas isento de proteínas do leite e de lactose.

Ingredientes:
1 ovo (caipira de preferência)
2 colheres de sopa de amaranto em flocos
1 colher de chá de óleo de coco extra virgem
1 colher de sopa de cacau em pó (50%)
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de Vegan Protein Chá Mais
1 banana prata madura
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de fermento químico





Modo de fazer: em um prato fundo amasse a banana com um garfo, junte os outros ingredientes e misture bem. Leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência máxima e está pronto. É um ótimo lanche da tarde ou para matar aquela vontade de comer bolo. Pode ser feito um dia antes e levado ao trabalho, sendo uma ótima opção de lanche antes da academia ou atividade física.